作り方

1. まぐろサク（刺身用）を用意する。
2. まぐろを切る。
   （包丁の背を少し寝かせて、引きながら切る）
3. まぐろを盛り付ける。
   自分の目線で左上から盛り始める。
   大根のツマを左上に置き、そこに立てかけるようにまぐろ刺身を置く。
4. 余白やバランを考えながら盛り付ける。
   刺身の下に大葉を敷いたり、隙間に季節のあしらい・菊・穂じそなどを飾る。
   刺身をツマ（剣・あしらい・薬味）を使い、向こう側を高く、手前を低く、広く盛る。