マルハニチロのキッチン
さばのトマト煮
材料（２人分）
- さば（生のものは塩・こしょうをする）
- 半身
- なす
- 1本
- 豆水煮缶詰（お好みのもの）
（写真はひよこ豆） - 50ｇ
- オリーブ油
- 大さじ１
- ジェノバペースト
- 小さじ２
- 白ワイン
- 大さじ２
- トマトソース缶詰
- 1/2缶（約150ｇ）
- （あれば）とろけるチーズ
（粉チーズでも） - 適量
- 付け合わせ野菜（クレソンなど）
- 適量
作り方
なすは1㎝幅の輪切りにし、オリーブ油をしいて熱したフライパンで、両面焼く。その間、さばを食べやすい大きさにそぎ切りにする。
なすを取り出し、さばを皮目からこんがり焼きつける。ここになすを戻す。
2にジェノバペーストを加えて全体に絡むように炒め、ワイン・トマトソース・豆を加え、1～2分煮込む。
火を止め、チーズをのせて余熱で溶かす。器に盛りつけ、野菜を飾る。
