プロのレシピ
エスカリバーダ（焼き野菜）と魚介のマリネ
栗原 靖武シェフ考案レシピ
材料（2人分）
A
- パプリカ赤・黄色
- 各半分
- ナス
- 1本
- ねぎ
- 1/2本
- ほたて（刺身用貝柱）
- 2粒
- サーモン（刺身用）
- ２切れ
B
- 塩
- 2つまみ
- シェリービネガー
- 10ｃｃ
- ＥＸバージンオリーブオイル
- 10ｃｃ
- イタリアンパセリ
- 1枝
作り方
- グリルでAを黒くなるまで焼く。
- 焼きあがったらアルミホイルでくるんで蒸らす。
- しばらく時間がたったら皮をむき、Aをカットし皿に並べる。
- ホタテはフライパンで両面さっと焼き色を付ける。サーモンは刺身サイズにカットし2といっしょに合わせる。
- 4にBをかけて冷蔵庫で冷やす。
- 食べる直前にイタリアンパセリを飾って完成。
