作り方

1. 温かいご飯にすし酢を混ぜる。酢飯が出来たら、ゴマとちぎったのりも混ぜておく。
2. ホタテは３枚にスライスし、軽く塩をふる。まぐろはサイコロ状に切り、出ししょうゆをまぶしておく。卵焼きもサイコロ状に切り、アボカドは５㎜位にスライスする。プチトマトは半分に切っておく。
3. ケーキ型（21㎝、別の形でもいい。出来れば底が抜けるものの方が作りやすい）にラップを敷き、1の酢飯半量を平らに敷き詰め、しゃもじで固めたら、スモークサーモンを平らにのせる。さらに残りの酢飯を詰めてしゃもじで整え、ラップをかけて平たいもので押さえながら固める。
4. 3の表面のラップを外し、お皿に取り出す。底面に敷いていたラップも外し、具を彩りよく盛りつける。（まぐろの汁気は切っておく）