作り方

1. にんにくと玉ねぎはみじん切り、エリンギ・パプリカ・ブロッコリーは食べやすく切る。
2. 鯛の両面に、塩・こしょうを（少し多めに）ふる。フライパンにオリーブ油を熱し、鯛を皮目からこんがり焼き（中～強火）取り出す。
3. 2のフライパンににんにくを入れて炒め、玉ネギも加えて1分ほどしんなりするまで炒める。ここにあさりを加えて炒め、エリンギも加えてさっと炒める。水・コンソメ・ワインを加えて沸騰したら、鯛の皮目を上にして戻し、ブロッコリー以外の野菜を加えてフタをし、中火で4分煮込む。
4. 3にブロッコリーを加えてさらに1分煮込む。スープの味をみて、薄いようなら塩・こしょうを加えて調える。