作り方

1. 白菜（120g）は6～7cm幅に切り、サッと茹でて水に取り、冷ます。

   ＊白い芯の部分は刻み用としても使えます。

2. タラに塩・小麦粉を付けて、熱したフライパンにオリーブオイルをいれソテーする。
   両面に焼き色が付いたら、刻んだ白菜を入れ牛乳を加える。沸騰したらレンコンのすりおろしを加え煮る。塩で味を整える。

   ＊粉（小麦粉等）を付けた食材はしっかりと表面に色がつくまで焼く。粉を付けることによって食材の保護とソースに濃度を付けます。粉っぽさが残ったり、ソースの色が悪くならない様に。

3. 耐熱皿にバター少量を塗り、1を敷く。その上に2のソース、ピザチーズ、パルメザンチーズをかける。これをもう一度繰り返し最後に残りのバターを乗せ、事前に温めたオーブンで焼く。【200℃　約20分】