プロのレシピ

クレマカタラーナ

写真:クレマカタラーナ

栗原 靖武シェフ考案レシピ

材料(2人分)

レモン(皮のみ)
1/8個
A
卵黄
2個
牛乳
250cc
砂糖
50g
コーンスターチ
12g
砂糖(キャラメル用)
10g

作り方

  1. レモンの皮を刻む。
  2. A1といっしょにホイッパーで混ぜ合わせ、火にかける。
  3. とろみがついたら、濾して型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
  4. 食べる直前に3の上に砂糖を掛け、バーナーで焼き、冷めたら完成。