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イタリア風茶碗蒸し

写真:イタリア風茶碗蒸し

池田 征弘シェフ考案レシピ

材料(2人分)

ブイオンの生地
セロリ
30g
人参
30g
玉ねぎ
50g
ローリエ
1枚
360g
2個
適量
茶碗蒸し
アカエビ
2尾
椎茸
1/4
ギンナン
4個
ミニトマト
1個
EXバージンオイル
適量

ブイオンの生地 作り方

  1. 鍋にセロリ・人参・玉ねぎ・ローリエ・水を入れて沸騰し弱火にしてから3分 塩を入れて味を整える。
  2. スープだけを取り出して、ボールに入れ粗熱が取れたら卵を入れてよく混ぜて裏ごしをする。

茶碗蒸し 作り方

  1. アカエビの皮を向き、椎茸、ギンナン、ミニトマトを器に入れる。
  2. ブイオンの生地を1に入れ、蒸し器で8分~10分間 蒸す。
  3. 仕上げにEXバージンオイルを振りかける。