作り方

1. ネタを切る時は筋を断つ方向で切る。
2. 切り離す２ミリ手前で包丁を立てると切り口がきれいになる。
3. 手に酢水を付け、右手にネタ・左手人差し指でネタにわさびを塗る。
   シャリで丸い団子を作り、ネタの上に乗せて、右手の親指と人差し指でシャリの上下を押さえる。ネタが上にくるようにし、両サイドを押さえる。
4.