作り方

1. 野菜はスライスする。鍋にオリーブオイルを入れ野菜を強火でソテーする。そこに白ワインビネガーを入れ半分以下になるまで煮詰める。水を加え塩で味を整える。

   ＊酢は、酸味はもちろんですが、煮詰める事で甘みが出る。

2. 鮭は適当な大きさに切り、小麦粉を付けて多めにオイルを入れたフライパンでソテーする。｛温度キープ機能があれば 220℃にて｝
3. 2の鮭を器に並べ1のソースをかける。

   ＊両方共に熱いうちに合わせる。時間がある場合は、冷蔵庫で一日冷やし、味をなじませる。